Kodėl šaldytų maisto produktų gamykloje būtinas oro sausinimas

1. Užkirskite kelią šerkšno ir ledo susidarymui

Kai šiltas, drėgnas oras patenka į šaltą zoną (šaldymo kameras, staigius šaldiklius, šaldymo konvejerius), jo drėgmė akimirksniu kondensuojasi ir užšąla ant:

Grindys

Durų rėmai

Garintuvo ritės

Konvejeriai

Sandėliavimo lentynos

Sienos ir lubos

Tai sukelia:

Slidžios grindys → pavojai saugumui

Storas šerkšnas ant durų → durys negali tinkamai užsidaryti

Ledas ant ritinių → ilgesni / dažnesni atitirpinimo ciklai

Gamybos sutrikimai dėl ledo gramdymo

An pramoninė sausinimo sistemapašalina drėgmę prieš orui patenkant į šias šaltas zonas, taip sustabdydamas šerkšno susidarymą prie šaltinio.

 

2. Sumažinkite atitirpinimo ciklų skaičių ir taupykite energiją

Šerkšnas ant garintuvų veikia kaip izoliacija. Tai verčia:

Šaldymo sistema veikia ilgiau

Didesnis energijos suvartojimas

Dažnesni atitirpinimo ciklai (kiekvienas ciklas eikvoja energiją)

Kontroliuojama žemos drėgmės aplinka ilgiau išlaiko garintuvus švarius, taip pagerindama šaldymo kamerų efektyvumą.

 

3. Apsaugokite maisto kokybę ir pakuotes

Dėl kondensato ant pakuočių etiketės atsilupa, o dėžutės suminkštėja.

Ant produktų esantys ledo kristalai sukelia šalčio pojūtį.

Drėgmė ant maisto paviršių prieš galutinę pakuotę

Palaikant žemą drėgmę, produktai išlieka sausi, švarūs ir vizualiai patrauklūs.

 

4. Pagerinti higieną ir sumažinti mikrobų riziką

Kondensatas = vanduo. Vanduo = bakterijų, pelėsių ir bioplėvelės veisimosi aplinka.

Užšalimo temperatūra stabdo mikrobų dauginimąsi, tačiau šiltesnėse perdirbimo vietose kondensacija, jei ji nekontroliuojama, skatina užterštumą.

Oro sausinimas padeda palaikyti sausus, higieniškus paviršius ir atitinka HACCP reikalavimus.

 

5. Venkite rasojimo prie durų ir tunelių

Kai drėgnas oras susiduria su šaltu oru, susidaro rūkas:

Darbuotojų prastas matomumas kelia saugos problemų

Optiniai skaitytuvai / skaitytuvai neveikia

Šalti tuneliai ir šaldymo kameros tampa slidžios ir nesaugios

Sausas oras visiškai pašalina rūką.

 

6. Sustabdykite koroziją ir įrangos pažeidimus

Drėgmė veikia metalinę įrangą:

Prieššaldymo kambariai

Pakavimo zonos

Pakrovimo rampos

Tai veda prie:

Korozija

Elektros skydų gedimai

Jutiklio gedimas

Sausa aplinka apsaugo įrangą ir sumažina priežiūros išlaidas.

 

7. Palaikykite patogią darbo aplinką buferinėse zonose

Darbuotojai dažnai juda tarp įprastos temperatūros, atšaldytos ir užšaldytos zonų.

Didelė drėgmė reiškia:

Prakaitas neišgaruoja → diskomfortas

Šaltas, drėgnas oras jaučiasi daug blogiau

Sausas oras pagerina komfortą ir našumą rūšiavimo / pakrovimo zonose.

 

8. Kontroliuokite drėgmę vėdinimo ir infiltracijos ore

Šaldytų maisto produktų gamyklose dažnai pasitaiko:

Durų angos

Didelis eismas

Krautuvo judėjimas

Lauko oro infiltracija

Kiekvieną kartą, kai tai nutinka, drėgmė patenka ir užšąla viduje.
Sausinimo sistema palaiko įeinantį orą sausą prieš jam pasiekiant šaldiklį.

 

Koks oro sausintuvas tinka

 

Šaldytų maisto produktų gamyklai tinkamo tipo sausintuvas labai priklauso nuo to, kurioje proceso vietoje (šaldymo kamerose, pakrovimo aikštelėje, perdirbimo zonoje) reikia kontroliuoti drėgmę, tačiau paprastai adsorbciniai sausintuvai geriausiai tinka šaltoms/šaldiklėms aplinkoms.

Adsorbciniai sausintuvai

Vandens garams sugerti naudokite besisukantį ratą (arba rotorių), padengtą sausikliu (pvz., silikageliu). Labai efektyvu žemoje temperatūroje, net žemesnėje nei 0 °C, nes jiems nereikia kondensuotis drėgmei ant šaltų ritinių.

Regeneracija: dalis rotoriaus įkaista, kad išskirtų drėgmę, kuri vėliau pašalinama. Jis gali pasiekti labai žemą rasos tašką, o tai labai svarbu šaldymo įrenginiuose, siekiant išvengti šerkšno.

Lankstesnis montavimas: kai kuriuos įrenginius galima pastatyti šaldymo kameros viduje, kitus – lauke arba oro šliuzuose.

Trūkumai: regeneracija naudoja energiją (šildytuvą arba šilumos perteklių), tai sudėtingiau nei paprastas šaldymo-džiovinimo įrenginys.

 

Šaldymo agento sausintuvai

Thepramoniniai šaltnešio sausintuvaiĮtraukia drėgną orą, atvėsina jį šaltu spirale ir susidaro kondensatas; vanduo nuteka. Gerai veikia šiltesnėse vietose, bet problemiška labai šaltose arba žemos temperatūros patalpose: spiralės gali užšalti ir sumažėja efektyvumas.

Mažesnė kaina kai kuriose vidutinės temperatūros pramonės srityse; mažiau idealiai tinka labai šaltam sandėliavimui.

 

Hibridinės sistemos

Sujunkite šaldymo sausintuvą (arba išankstinį aušinimą) su sausiklio ratuku: šaldymas pašalina didelį kiekį latentinės dalelės, o sausiklis sumažina rasos tašką.

Naudinga, kai patenka labai drėgnas oras arba kai į oro tvarkymo sistemas reikia ir pašalinti drėgmę, ir kontroliuoti temperatūrą.