Oro sausinimo sistemų taikymas mėsos perdirbimo įmonėse yra labai būtinas, nes jis susijęs su maisto sauga, produktų kokybe, energijos suvartojimu ir gamybos efektyvumu. Žemiau pateiksiu išsamią apžvalgą keliais lygmenimis. USDA sertifikavimas – tai sertifikavimo ir tikrinimo sistemų, susijusių su maisto sauga, mėsos perdirbimu ir žemės ūkio produktų kokybe, serija, kurią išduoda arba reguliuoja Jungtinių Valstijų Žemės ūkio departamentas. USDA inspekcija – tai privaloma gamybos priežiūra, kurią kiekvienoje mėsos perdirbimo įmonėje atlieka FSIS rezidentų inspektoriai. Patikrinimas apima: higieną ir įrangos valymą, temperatūros ir drėgmės kontrolę, kryžminės taršos prevenciją ir kontrolę, produktų temperatūrą ir laikymo sąlygas. Ant kiekvienos patvirtintos gamyklos produkto pakuotės bus atspausdintas USDA įmonės numeris.

 

1. Kodėl mėsos perdirbimo įmonės turi įrengti oro sausinimo sistemas?

Mėsos perdirbimo ceche vyrauja žema temperatūra ir didelė drėgmė, paprastai kontroliuojama 2–10 °C temperatūroje. Siekiant išvengti mėsos gedimo, būtina šaldymo sistema, tačiau šaltas oras gali lengvai sukelti kondensaciją ir drėgmės kaupimąsi.

Didelės drėgmės pasekmės yra šios:

Vandens lašelių kondensatas užteršia maistą, o tai akivaizdžiai neatitinka HACCP (pavojų analizės ir kritinių kontrolės taškų) standartų.

Didelės drėgmės aplinkoje gali atsirasti pelėsių ir bakterijų, ypač lubose, konvejerių juostose ir sienų kampuose.

Dėl didelės drėgmės ir slidžių grindų darbuotojai gali paslysti. Dėl didelės aplinkos drėgmės gamyklos įranga tampa jautri korozijai.

Dėl stipraus šerkšno susidarymo šaldymo džiovyklose ir šaldymo sandėliuose gali padidėti energijos suvartojimas ir sumažėti šaldymo įrangos efektyvumas.

Todėlpramoninės sausinimo sistemosyra mėsos perdirbimo įmonių maisto saugos sistemos dalis.

 

2. Oro sausinimo sistemų taikymo sritys ir funkcijos

 

3. Įprasti sausinimo sistemų tipai

(1) Šaldymo sausintuvas

Principas: Oras praeina per aušinimo ritę, tada kondensuojasi į vandenį ir prieš išleidžiant į išorę yra vėl pašildomas.

Privalumai: Mažas energijos suvartojimas ir paprasta priežiūra.

Taikoma: Themėsos sausintuvastinkamai naudojamas perdirbimo ir pakavimo cechuose aukštos temperatūros aplinkoje (>10 °C).

Trūkumas: esant žemai temperatūrai, sumažėja oro sausinimo efektyvumas.

(2) Džioviklio rotoriaus sistema

Principas: Naudokite drėgmę sugeriančias medžiagas (pvz., silikoninius ratukus), kad sugertumėte oro drėgmę, o tada pašildykite ir regeneruokite.

Privalumai: Efektyvus sausinimas gali būti pasiektas ir žemos temperatūros aplinkoje.

Taikoma: šaldymo sandėliavimui, greito užšaldymo zonai ir žemos temperatūros dirbtuvėms.

Trūkumai: Reikalingas šilumos šaltinio regeneravimas (elektra arba garas), didelės energijos sąnaudos.

(3) Hibridinė sistema

Derinys: kondensacinis sausinimas + rotacinis sausinimas.

Privalumai: Taupo energiją ir gali prisitaikyti prie klimato kaitos ištisus metus.

Taikymo tendencija: Didelės mėsos perdirbimo įmonės jį dažniausiai naudoja.

 

4. Pagrindiniai sistemos projektavimo aspektai

Šlapios apkrovos skaičiavimas

Atsižvelkite į personalą, įrangą, išorinę infiltraciją, valymo vandens garus ir produkto garavimą.

Oro srauto valdymas

Siekiant išvengti drėgmės grįžtančiame ore, naudojama švaraus teigiamo slėgio oro srauto konstrukcija.

Automatikos valdymas

Naudokite temperatūros ir drėgmės jutiklius + PLC valdymą, kad sujungtumėte oro kondicionierių ir sausintuvą.

Higieniškas dizainas

Oro sausintuvai turėtų būti pagaminti iš maistui tinkamų medžiagų (304 nerūdijančio plieno korpusas), būti lengvai valomi ir turėti sklandų drenažą.

Energijos taupymo strategija

Kondensacijos šilumos perdirbimas oro pašildymui arba šiluminei regeneracijai, siekiant pagerinti energijos panaudojimo efektyvumą.

 

5. Rekomenduojamas sausintuvo prekės ženklas

 

6. Oro sausinimo sistemos naudojimo privalumai

80 % mažiau kondensato ir pelėsio problemų+

Šaldymo sistemos energijos suvartojimas sumažėjo 10–20 %

Šaldymo kameros šalčio ciklas pailgėjo daugiau nei dvigubai

HACCP ir USDA sertifikavimo išlaikymo rodikliai didėja

Patogesnė ir saugesnė darbo aplinka