Kodėl alaus daryklai reikalingas sausinimas

Alaus gamybos procesai (virimas, aušinimas, plovimas, fermentacija ir brandinimas statinėse) ir dažnas plovimas sukuria didelę drėgmę; nekontroliuojama drėgmė sukelia kondensaciją ant talpyklų / vamzdžių, etikečių gedimus, koroziją, pelėsį, mikrobų riziką ir lėtesnę gamybą.

Kondensatas ant atšaldytų indų sukelia izoliacinį šerkšną, kuris mažina šaldymo efektyvumą ir pailgina atitirpinimo ciklų skaičių. Oro sausinimas sumažina šias latentines apkrovas ir energijos švaistymą.

 

Kokį oro sausintuvo tipą naudoti

Fermentacija, rūsys, šaldymo kameros, šalto alkoholio talpyklos

Oro sausintuvai su adsorbciniu slėgiu arba hibridiniai (išankstinis aušinimas + oro sausintuvas) paprastai geriausiai tinka esant temperatūrai, artimai 0 °C ar žemesnei, nes oro sausintuvai gali pasiekti žemą rasos tašką ir neapledėti ant ritinių. Naudokite oro sausintuvą, kai pagrindinė problema yra kondensatas / šerkšnas.

 

Alaus darykla

Oras šiltas ir drėgnas.Pramoniniai šaltnešio sausintuvaiČia efektyviai šalinama didelė drėgmė ir dažnai būna mažesni / ekonomiškesni. Apsvarstykite vietinį ištraukimą kartu su sausinimu.

 

Pakavimo, konservavimo, išpilstymo linijos ir etikečių klijavimas

Griežta santykinės oro drėgmės kontrolė (dažnai 40–50 % santykinės oro drėgmės) yra svarbi siekiant išvengti etikečių atlipimo, klijų plyšimo ir rasojimo. Priklausomai nuo kambario temperatūros – tikslinio rasos taško / santykinės oro drėgmės prie pakavimo įrangos – gali veikti tiek šaltnešis, tiek sausiklis.

 

Statinės, brandinimas, rūsiai

Priklauso nuo produkto stiliaus: daugelyje brandinimo kamerų kontroliuojamas santykinis oro drėgnumas (kad statinės nebūtų per sausos). Tačiau ten, kur yra pelėsio ar korozijos rizika, naudojamas sausinimas arba vietinis ištraukimas. Atidžiai stebėkite ir kontroliuokite.

 

Rekomenduojami nustatymai

Pakavimas / konservavimas / ženklinimas: 40–50 % santykinis oro drėgnumas.

Šaltose patalpose / rūsiuose, kur susidaro kondensatas: kontroliuokite rasos tašką, kad paviršiai būtų aukštesni už oro rasos tašką – praktiškai siekite, kad rasos taškas būtų mažesnis nei paviršiaus temperatūra; tiekėjai dažnai rekomenduoja santykinę oro drėgmę <50 % esant maždaug 0–4 °C temperatūrai.

Alaus darykla (karštoji pusė): leidžiamas didesnis santykinis oro drėgnumas, bet kontroliuojamas vietinis kondensatas ir rūkas ties optiniais jutikliais (paprastai 50–65 %).

 

Išdėstymas ir sistemos architektūra

Taškinių šaltinių kontrolė: vietapramoniniai sausintuvaižinomose probleminėse vietose – fermentacijos patalpose, šalto alkoholio talpyklose ir talpyklų galerijose.

Centrinė + ortakinė konstrukcija: didesnėms įmonėms naudokite centrinę sausinimo įrangą (desikantinę arba hibridinę), prijungtą prie šaldymo patalpų ir pakavimo salių. Šilumos atgavimas iš katilų ar kompresorių gali regeneruoti desikantinius ratus ir taip sumažinti energijos sąnaudas.

Vėdinimo koordinavimas: integruokite sausinimą su ištraukimu / vėdinimu, kad džiovinamas oras būtų subalansuotas ir būtų išvengta drėgno prapūtimo oro pakartotinio įtraukimo.

 

Valdikliai ir prietaisai

Rasos taško jutikliai ant rezervuarų paviršių ir santykinės drėgmės jutikliai pakavimo / ženklinimo linijose. Naudokite rasos taško valdymą šaldymo patalpose.

BMS integracija, durų atidarymo įėjimai ir VFD ventiliatoriai poreikio valdymui (stiprinimo režimas intensyvaus veikimo / plovimo metu).

 

Sanitarija, kanalizacija ir higiena

Šalia gaminių zonų naudoti nerūdijančio plieno arba maistui tinkamo korpusus; projektuoti plovimui pritaikytus arba įrenginius pastatyti už plovimo zonų ribų su ortakiais. Izoliuoti ir šildyti kondensato išleidimo angas, kad jos neužšaltų. Reguliariai valyti filtrus / rotorius, kad nesusidarytų bioplėvelė.

 

Priežiūra ir stebėjimas

Savaitiniai vizualiniai patikrinimai (kanalizacijos, filtrų, jutiklių rodmenų), mėnesinė filtrų / techninė priežiūra, metinė rotoriaus / ritės patikra ir jutiklių kalibravimas. Veskite drėgmės žurnalus kokybės užtikrinimo / HACCP tikslais.

 

Dydžio nustatymo metodas

Įvertinkite drėgmės šaltinius: katilo garus, misos aušinimą, fermentacijos CO₂ skruberius, plovimo sistemas, žmones, infiltraciją.

Apskaičiuokite bendrą latentinę apkrovą (kg/h) ir pridėkite saugos ribą (25–30 %).

Pasirinkite įrenginį(-ius), kurio(-ių) vardinis dydis yra kg/h (arba l/dieną), esant faktinei įleidimo angos temperatūrai ir santykinei drėgmei – patikrinkite tiekėjo našumo kreives tokiomis sąlygomis. Šaldymo patalpoms naudokite sausiklio našumo kreives.