Nors duonos kepyklos ir grūdų perdirbimo gamyklos gamina skirtingus produktus, jas visas sieja vienas dalykas: jos yra itin jautrios drėgmei. Tinkama drėgmės kontrolė gali pagerinti produkto kokybę, pailginti galiojimo laiką, išvengti gamybos aplinkos problemų ir gerokai padidinti maisto gamyklų higienos lygį.

 

Kodėl drėgmė yra rimta problema kepyklose ir grūdų fabrikuose?

(1) Krosnyje, garuose ir fermentacijos kameroje yra didelė drėgmė

Atidarymo, uždarymo ir aušinimo metu orkaitė išskiria didelį kiekį vandens garų.

Fermentacijos kamerai reikalinga didelė drėgmė, todėl vandens garai gali ištrūkti.

Didelis temperatūrų skirtumas tarp žiemos ir vasaros sukelia sienų kondensaciją

(2) Grūdai yra labai higroskopiški

Grūdų pagrindu pagaminti maisto produktai apima:

Pusryčių dribsniai (kukurūzų dribsniai, avižiniai dribsniai)

Grūdai, tabletės

Išplėsti užkandžiai

Miltų ir kviečių produktai

Drėgmės įsigertis gali sukelti gumulėlių susidarymą, minkštėjimą ir pelėsio augimą.

(3) Pakavimo dirbtuvės yra labiausiai jautrios drėgmei

Išorinis oro įsiskverbimas tiesiogiai veikia gatavo produkto drėgmės kiekį, skonį ir galiojimo laiką.

 

Pagrindinis sausintuvų vaidmuo duonos/grūdų fabrikuose

(1) Neleiskite gaminiams sugerti drėgmės, sulipti ir suminkštėti

Grūdai, pūsti maisto produktai, dribsniai ir kt. yra labai higroskopiški maisto produktai:

Minkštinimas

Svoris padidėja po drėgmės sugėrimo, o tai turi įtakos formulei ir svėrimui

Padidėja vandens kiekis → Padidėja mikrobų rizika

Aglomeracija pakuotės maišelyje

Įprasta rekomenduojama drėgmė: 45–55 % RH

Pakavimo vietai ypač reikalinga stabili, žema drėgmė.

(Eksportui į Europą ir Ameriką dažnai reikalingas šis standartas)

 

(2) Neleisti duonos plutai suminkštėti ir išlaikyti traškią tekstūrą

Kepiniams (pvz., prancūziškiems batonams, sausai duonai, blynams):

Dėl didelės drėgmės epidermis gali atgauti drėgmę ir tapti minkštas.

Trapūs produktai praranda traškumą ir praranda skonį.

Gatavas produktas aušdamas konvejerio linijoje sugeria drėgmę, todėl tampa nestabilus.

Tinkamai išdžiovinus galima išlaikyti produkto kokybę.

 

(3) Pelėsio augimo ir maisto saugos problemų vengimas

Didelė drėgmė yra viena iš dažniausių pelėsio priežasčių duonos fabrikuose:

Fermentacijos kambario išorinė siena

Aušinimo tunelis

Pakuotės plotas

Šalia orkaitės srities

Oro sausinimas gali veiksmingai blokuoti pelėsių augimo sąlygas, laikantis šių reikalavimų:

RVASVT

FSMA

GMP

ISO 22000

Maisto saugos atitikties reikalavimai.

 

(4) Sumažinti kondensato vandenį ir antrinę taršą

Kepyklose dėl temperatūros skirtumų dažnai susidaro kondensatas:

Nuo lubų lašantis vanduo → gamybos linijos užteršimas

Vandens lašeliai ant įrangos paviršiaus → korozija

Susidūrimas su darbuotojų nesaugumu vietoje

Sumažinus oro rasos tašką,pramoniniai sausintuvaigali pašalinti kondensato riziką.

 

(5) Pagerinti aušinimo ir pakavimo efektyvumą

Iškepta duona turi būti kruopščiai atvėsinta aušinimo zonoje.

Jei aplinkos drėgmė yra didelė:

Duona aušinimo metu sugeria vandenį

Pakuotės maišelyje atsiranda vandens lašelių

Kokybės pablogėjimas po pakavimo

Oro sausintuvaigali padėti:

Greitesnis aušinimo greitis

Aušinimo procesas yra higieniškesnis

Sumažinkite gaminių perdirbimą ir atliekas

 

Oro sausinimo konfigūracija skirtinguose regionuose

 

Oro sausintuvai, susiję su galutinių klientų pasitenkinimu

Europos ir Amerikos pirkėjai dažnai atkreipia dėmesį į:

Ar pakavimo patalpoje palaikoma 40–50 % santykinė oro drėgmė?

Ar yra įdiegta kovos su pelėsiu sistema?

Ar norite išvengti kondensato?

Ar jis atitinka FSMA ir HACCP reikalavimus?

Įdiegussausintuvas kepykloms ir grūdų produktų gamyklaiyra raktas į atsakymus į šiuos klausimus.

 

Sunkumai projektuojant sausinimo sistemas

Orkaitės oro drėgnumas labai svyruoja, todėl įprastiems sausintuvams sunku susidoroti su tuo.

Didelės erdvės dirbtuvės su didele drėgmės apkrova → reikia pasirinkti didesnio oro kiekio įrangą

Didelis drėgmės nutekėjimas fermentacijos patalpoje → Dažnai reikia padalyti plotą sausinimui

Jei pakavimo patalpoje nėra oro kanalo, dėl drėgmės bus daug negyvų kampų.

Originali gamyklinė ŠVOK sistema neturi sausinimo funkcijos ir ją reikia renovuoti.

 

„Preair“ yra profesionalus pramoninių sausintuvų gamintojas. Šiuo metu turime dviejų tipų prie lubų montuojamus šaldymo sausintuvus: ZETA ir PRO serijas. Tarkime, kad norite įsigyti individualiai pritaikytų gaminių. Tokiu atveju turime specialią tyrimų ir plėtros komandą, kuri jums padės ir teiks visapusiškas projektavimo, pavyzdžių kūrimo, našumo bandymų ir masinės gamybos paslaugas. ZETA sausintuvai gali būti montuojami ant lubų (reikia prijungti oro įleidimo, išleidimo ir drenažo vamzdžius) ir gali būti prijungti prie kelių atskirų temperatūros ir drėgmės matuoklių bei trečiųjų šalių valdiklių. Jie aprūpinti MERV filtru, kurį galima atnaujinti pagal praktinius poreikius. Galime suteikti montavimo konsultacijas ir teikti garantinio aptarnavimo paslaugas, kad padėtume jums patobulinti vėdinimo sistemą savo pieno perdirbimo įmonėje. Jei jus domina mūsų produktai ir paslaugos, susisiekite su mumis bet kuriuo metu.