Įprastas arbatos gamybos procesas

Arbatos gamybos procesas paprastai apima kelis etapus, kurie gali skirtis priklausomai nuo gaminamos arbatos rūšies. Štai bendrieji juodosios arbatos gamybos etapai:

1. VytimasŠviežiai nuskintos arbatžolės paskleidžiamos ant didelių padėklų arba grotelių ir paliekamos vysti kelias valandas. Taip išgaruoja drėgmės perteklius ir lapai tampa lankstesni.

2. RiedėjimasNudžiūvę lapai susukami ir sutraiškomi, kad suirtų jų ląstelių sienelės ir išsiskirtų fermentai, kurie pradeda fermentaciją. Šis procesas taip pat padeda formuoti lapus ir sukurti vienodesnę tekstūrą.

3. FermentacijaSusukti lapai paskleidžiami ant padėklų ir paliekami fermentuotis kelias valandas. Per šį laiką lapuose esantys fermentai sąveikauja su deguonimi ir pradeda keisti lapų cheminę sudėtį, todėl jie iš žalių tampa rudi.

4. DžiovinimasKai pasiekiamas norimas fermentacijos lygis, lapai džiovinami, kad sustabdytų fermentacijos procesą ir išsaugotų jų skonį bei aromatą. Tai paprastai daroma didelėse krosnyse arba karšto oro pūstuvais.

5. RūšiavimasDžiovinti lapai rūšiuojami pagal jų dydį ir kokybę. Tai paprastai daroma sietais arba grotelėmis, kurios atskiria lapus į skirtingas rūšis.

6. PakuotėGaliausiai, surūšiuoti lapai supakuojami į sandarius indus, kad išsaugotų jų šviežumą ir skonį. Paprastai jie siunčiami platintojams arba mažmenininkams, kurie juos parduoda vartotojams.

Skirtingos arbatos rūšys, pavyzdžiui, žalioji arbata ar ulong arbata, gali būti gaminamos šiek tiek skirtingais būdais. Pavyzdžiui, žalioji arbata paprastai nefermentuojama, o kaitinama, kad būtų sustabdytas fermentų aktyvumas ir išsaugota žalia spalva. Ulong arbata yra iš dalies fermentuojama, todėl įgauna unikalų skonį ir aromatą.

 

 

Oro sausinimas arbatos gamybos, pakavimo ir laikymo procese

Oro sausinimas yra svarbus arbatos gamybos, pakavimo ir laikymo aspektas. Arbatos lapai yra higroskopiški, o tai reiškia, kad jie lengvai sugeria drėgmę iš oro. Optimali rekomenduojama arbatos lapų būklė maišymo, laikymo ir pakavimo metu yra 30–35 % santykinis oro drėgnumas aplinkos temperatūroje. Per didelė drėgmė gali sukelti pelėsio augimą, oksidaciją ir arbatos lapų skonio bei aromato pablogėjimą. Todėl tinkamo drėgmės lygio palaikymas yra labai svarbus norint užtikrinti arbatos kokybę ir šviežumą. Štai kaip oro sausinimas naudojamas kiekviename arbatos gamybos etape:

Oro sausintuvai arbatos gamybai

Vytimo metu arbatžolės praranda drėgmę, kuri yra būtina fermentacijos procesui. Tačiau per didelė drėgmė gali sukelti pelėsio augimą ir gedimą.Oro sausintuvaiNaudojami drėgmės lygiui reguliuoti ir oro drėgmės pertekliui išvengti. Tai užtikrina, kad arbatžolės tinkamai nuvystų nepakenkiant jų kokybei.

Arbatos pakavimo sausintuvai

Arbata pakuojama į sandarius indelius, kad būtų išvengta sąlyčio su oru ir drėgme. Tačiau net ir nedidelis drėgmės kiekis gali sugadinti arbatžoles. Todėl svarbu užtikrinti, kad pakavimo patalpoje būtų žemas drėgmės lygis.lubinis sausintuvasnaudojamas žemam drėgmės lygiui palaikyti, kuris padeda išvengti pelėsio augimo ir išsaugoti arbatos šviežumą.

Oro sausintuvai arbatai laikyti

Arbatą reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kad nesumažėtų skonis ir aromatas. Tačiau net ir vėsioje vietoje dėl drėgmės arbatžolės gali sugerti drėgmę, o tai gali turėti įtakos jų kokybei.lubose montuojamas sausintuvasnaudojamas palaikyti žemą drėgmės lygį arbatos laikymo vietose, o tai padeda išvengti drėgmės kaupimosi ir laikui bėgant išlaikyti arbatos kokybę bei šviežumą.

Apibendrinant, sausinimas yra svarbus arbatos gamybos, pakavimo ir laikymo aspektas. Jis padeda reguliuoti drėgmės lygį ir užkirsti kelią drėgmės kaupimuisi, kuris gali pakenkti arbatos kokybei ir šviežumui.